现在正处春夏交替时，健脑菜气温越来越高。春末吃道吃身日常饮食上也要合理搭配，夏初多给孩子吃一些含“叶酸”食物，建议提高免疫力，孩多提神又醒脑，天然体棒常吃身体好！叶酸

鸡蛋

鸡蛋含蛋白质、高常脂肪、健脑菜钙、春末吃道吃身磷、夏初铁、建议钾、孩多钠、天然体棒氯等营养成分，叶酸每一百克鸭蛋中含有125.4微克叶酸。

推荐食谱：茶叶蛋

食材：鸡蛋、香叶、八角、茶叶、冰糖

1、准备多一点的鸡蛋清洗干净，锅里水微开，放入鸡蛋，中火煮上十分钟，只要蛋白凝固就可以捞出来了，一个个敲破，有裂缝才有花纹，也能够更加入味。

2、再准备点香叶、八角、茶叶、冰糖、食用盐，酱油，适量水搅拌均匀，开大火煮上20分钟，让茶味出来和卤味融合。煮好以后再加入鸡蛋，中小火慢煮15分钟，再关火，盖上盖子泡一个晚上，茶叶蛋就做好了。

苋菜

苋菜是叶酸含量最高的蔬菜，还含有丰富的蛋白质和胡萝卜素。

推荐食谱：上汤苋菜

食材：红苋菜、瘦肉、皮蛋、大蒜

1、把红苋菜根部老的部分去掉，冲洗干净。一小块瘦肉剁成碎末，两个皮蛋去壳切成小块，大蒜切碎。

2、起锅烧油，倒入大蒜煸香，再把皮蛋倒下去炒一下，再加入适量清水，大火把水烧开，再把瘦肉放到锅里，然后盖上锅盖，再次把水煮开，把瘦肉和皮蛋的鲜味煮出来

3、然后再加入一勺盐搅匀，再把红苋菜倒到里面，煮的过程中不要盖锅盖，用锅铲多翻动。使它受热均匀，煮熟煮透之后加入适量的鸡精调味，就做好了。

豆腐

豆腐不仅富含叶酸，还含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等。

葱烧豆腐

食材：嫩豆腐、大葱、瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒

1、把嫩豆腐切成小块，装入碗中加入一勺食用盐，两勺老抽上色。倒满一大碗清水没过豆腐，一根大葱斜刀切成小段，大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，一块瘦肉剁成肉末。

2、调料汁，一勺生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，少量的白糖提鲜，再来一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水搅拌均匀备用。

3、起锅油温四成热，放入豆腐煎至定型之后，撒上一点食盐，翻另一面煎至两面金黄，盛出备用，再把瘦肉放到锅中翻炒至变色，并且炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和干辣椒段加进来，开大火翻炒出蒜香味。再放入大葱继续翻炒，把豆腐也加进来翻炒几下。

4、再把调好的料汁也加进来，大概炒个十秒钟，把调料都渗透到豆腐里面，葱烧豆腐就做好了，再撒上一点葱花，点缀一下颜色。

菠菜

含有丰富的叶酸，以及多种维生素、无机盐等。

菠菜鸡蛋糕

食材：菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、小葱、小米椒、白芝麻

1、碗里打入五枚鸡蛋，加入一小勺盐。一大勺玉米淀粉，一点清水搅拌均匀。

2、锅里水烧开后，加一小勺食盐，将菠菜放入锅中焯水30秒去除草酸，捞出过一下凉水，挤干水分再切成小段，放入蛋液里面搅拌均匀。

3、盖上耐高温保鲜膜，再用牙签扎一些小孔排空气，冷水上锅，扣上盖子，开大火蒸20分钟。

4、调凉拌汁：蒜子拍扁切成碎末，小葱切成葱花，小米椒切碎放入碗中，再加入一小勺白芝麻。然后浇上烧好的热油，激发出香味，再加入适量一小勺盐，生抽，白灼汁，陈醋搅拌均匀，就调好了。

5、菠菜鸡蛋糕蒸好了，取出放凉，将保鲜膜给它撕掉，用刀切成小块，将它摆入盘中，再配上调好的料汁，就可以开吃啦。

卷心菜

卷心菜含有大量的维生素、维生素C、碳水化合物及各种矿物质等营养元素。其所含的硒元素具有保护眼睛的作用。

推荐食谱：卷心菜炒鸡蛋

食材：卷心菜、鸡蛋、大蒜、干辣椒、小葱

1、先把包菜用手撕成片清洗干净备用，大蒜切成片，干辣椒切碎，小葱切成段，碗里打三个鸡蛋加食盐、白胡椒粉、来点白醋去腥，再加少量清水，打成鸡蛋液备用。

2、热锅放油烧热后倒入鸡蛋液，再用筷子搅散，然后捞起备用。

3、重新热锅放油，倒入大蒜干辣椒稍微爆香后倒入包菜大火翻炒大概二十秒左右，加食盐、生抽继续翻炒入味，然后倒入鸡蛋葱段翻炒出香味后即可起锅装盘。

莴笋

莴笋口感脆嫩，含有丰富的“天然叶酸”，多种维生素及微量元素。

推荐食谱：凉拌莴笋

食材：莴笋、红辣椒、大蒜

1、莴笋一条削去外皮，切成细丝。红椒半个切成细丝。与莴笋丝一起放在冷水中。口感清爽细腻。

2、拌凉拌汁，大蒜一把拍扁后切成碎末倒入盆中，加入适量食盐，白糖，陈醋，芝麻，香油，白糖，加入一勺温开水，先搅拌一下，化开调料，再加入辣椒油。

3、把莴笋用漏勺控干水分，倒入盆中搅拌均匀，然后装入盘中。小技巧，凉拌时一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆方式搅拌，这样味道比较均匀。简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了。

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